Gastronomia internacional
RESULTADOS relacionados con: Gastronomia internacional

GASTRONOMIA DE EL SALVADOR

Publicado el: 28/8/22 por Zona Bogotá DC

Datos de interés general de la gastronomía de EL SALVADOR comida típica...

EL SALVADOR
© Pupusas El Salvador Centro America | JMRAFFi, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons


Por REDACCIÓN Zona Bogotá DC
Comida típica y gastronomía de EL SALVADOR, referencia y ejemplo de dieta de centro América, al contar con influencias de la italiana, balcánica y turca, entre sus principales ingredientes, recetas y platos se encuentran…

MAÍZ, igualmente utilizado por muchos países de América, es el ingrediente principal de la cocina típica salvadoreña.

El plato más tradicional es la PUPUSA, que tiene un día nacional que se celebra cada segundo domingo de noviembre.

Otros alimentos muy consumidos y en base al MAÍZ son: las tortillas, muy importantes en la alimentación diaria de los salvadoreños; así como los tamales; variedades de atoles como el de atol de elote, piñuela, shuco o chilate; y bocadillos como las riguas; tustacas y totopostes; y la chicha de maíz como bebida.

También, existen festivales del maíz, asimismo conocidos como atoladas, que son celebrados en el segundo semestre de cada año en diversas poblaciones del país, usualmente en agosto. Estos festines pueden tener un carácter familiar.

El FRIJOL es otro ingrediente muy utilizado en la cocina salvadoreña...

Otras recetas tradicionales son: gallo en chicha, sopa de gallina, sopa de patas, consomé de garrobo, sopa de frijoles con cerdo y masitas, caldereta (guiso de pescado), nuegados de yuca, buñuelos de huevo, yuca con chicharrón, ayote en miel, torrejas en miel, y pan con pavo, entre otros.

Asimismo se encuentra una diversidad de DULCES ARTESANALES, y poblaciones como Santa Ana y San Vicente son importantes en su elaboración. Se comercializan principalmente en las fiestas patronales del país, y una breve lista comprende: conservas de coco, coco rallado, melcochas, chilacayote, dulce de leche, dulce de nance, dulce de tamarindo, dulce de panela, entre muchos otros.

Otra importante oferta gastronómica tradicional, dentro del pan dulce, incluye la semita, viejitas, salpores, pichardines, quesadillas de queso, torta de yema, marquesote, etc.

BEBIDAS TRADICIONALES calientes son el chocolate, el café, leche poleada, y las ya mencionadas que son elaboradas a partir del maíz. Bebidas frías populares, llamados frescos, son: horchata, tamarindo, cebada, ensalada, arrayán, chan, y el tiste, por mencionar algunos. (ZB)




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GASTRONOMIA DE NORUEGA

Publicado el: 26/8/22 por Zona Bogotá DC

Conociendo la comida típica de NORUEGA | Datos de interés general de su gastronomía tradicional...

NORUEGA
© Rakfisk servido con patatas cocidas, cebollas rojas y nata ácida, sobre lefse o pan aplanado | http://en.wikipedia.org/wiki/Image:Rakfisk.JPG, CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons


Por REDACCIÓN Zona Bogotá DC
Datos de interés general de la gastronomía de NORUEGA, la cocina más típica de la nación de Noruega está fundamentada en gran parte en las materias primas disponibles en sus paisajes, lleno de montañas, parajes agrestes y el mar.

Por lo tanto, se diferencia en muchos aspectos de sus contrapartes gastronómicas continentales, enfocada principalmente en la caza y los pescados.

No hay que olvidar que Noruega es un país de clima frío, elemento que domina por completo su cultura gastronómica.


INGREDIENTES PRINCIPALES DE LA COCINA DE NORUEGA

PESCADO

SALMÓN AHUMADO: Platos tradicional e internacionalmente conocido debido a su gran popularidad, considerado como uno de los de mayor exportación, y podría decirse que es una de las contribuciones de la gastronomía noruega a la cocina internacional.

El salmón ahumado se prepara tradicionalmente en diferentes maneras, a menudo se sirve con huevo revuelto, eneldo, mostaza o en sándwiches.

Muy cercano al salmón ahumado está el GRAVLAKS, (literalmente "salmón enterrado"), que es una especie de salmón curado con una mezcla de sal y azúcar, sazonado con eneldo y (opcionalmente) con otras hierbas y especias. Los gravlaks se venden internacionalmente con otros nombres más familiares.

El plato de pescado más peculiar de la cocina noruega es el RAKFISK que consiste en trucha fermentada, y que tiene mucha relación con el surströmming de la cocina sueca.


BACALAO SECO: La exportación noruega de mayor volumen de alimentos en el pasado. La diversdidad del bacalao atlántico conocida como skrei debido a sus hábitos de la migración, ha sido una fuente abundante de alimento durante diversos milenios. La pesca anual se conoce como el Lofotfiske por ser realizada en el archipiélago de Lofoten. El Tørrfisk ha sido un alimento básico conocido internacionalmente por siglos, particularmente en la península ibérica y la costa africana. Durante la edad de navegación a vela, así como posteriormente en la edad industrial, el tørrfisk hizo una parte en historia del mundo como el alimento que permitió el comercio a través del Atlántico.


Una gran cantidad de platos de pescados son hoy populares, todos ellos están basados en una gran variedad de especies, tal como el salmón, el bacalao, el arenque, productos de la sardina y la caballa. Uno de los más populares y extraños es el Lutefisk.

Los MARISCOS suelen servirse frescos, ahumados, en salazón o conservados en vinagre. Las variaciones en las sopas de mariscos batidas con crema son comunes a lo largo de la línea costera.




CARNE

La carne y las salchichas en conserva existen en una gran variedad, que depende fundamentalmente de las variaciones regionales, y son acompañadas generalmente por platos de crema ácida y lefse o pan de trigo o de patata aplanado. Requeridas especialmente son las delicadezas como el fenalår o pierna de cordero asada lentamente, y el morr que es una salchicha curada al humo, aunque la definición exacta puede variar a partir de una región a otra.

La carne del cordero es muy popular en el otoño, y se consume principalmente en el interior, un ejemplo es el Fårikål (guisado del cordero acompañado de repollo). Las costillas del cordero curadas, y a veces ahumadas, denominadas Pinnekjøtt que se hierven durante varias horas, se sirven tradicionalmente como cena de Navidad en las partes occidentales de Noruega. Otra especialidad de estas regiones es el smalahove, la cabeza del cordero ahumada.

Debido a la supervivencia parcial de un tabú medieval en contra del contacto con caballos muertos, comer la carne del caballo era casi impensable hasta hace unas décadas, aunque se encuentra en la actualidad un cierto uso en la elaboración de salchichas.



MIELES

Las FRUTAS y las BAYAS maduran muy lentamente en el clima frío de Noruega.

Este fenómeno hace que las frutas tengan una tendencia a un volumen más pequeño y con un gusto más intenso.

Las cerezas, las fresas y las manzanas son populares y forman parte de una gran variedad de POSTRES TÍPICOS.

En algunos casos sorprende que se sirva un queso dulce denominado GEITOST. Es muy popular servir pasteles al estilo alemán, con el bizcocho esponjoso; asimismo es posible encontrar los pasteles daneses (conocidos como Wienerbrød o “pan vienés”), que comparten la mesa con los panes dulces o kaffebrød (pan de café, nombrado para su acompañamiento, no por su ingrediente) y galletas. El cardamomo es un condimento muy común.

El CAFÉ es una parte extremadamente común de la vida social noruega, disfrutado por igual antes y posteriormente de las comidas, con los postres y con un licor. El noruego medio consume 160 litros de café, o variado por diez kilos por persona. El 80 % de la población bebe café, desde los más pequeños hasta los más grandes. (ZB)


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GASTRONOMIA DE GRECIA

Publicado el: 24/8/22 por Zona Bogotá DC

Explorando la gastronomía de GRECIA y su comida típica...

GRECIA
© Ensalada griega | Greek Salad Choriatiki | https://www.flickr.com/photos/zone41/, CC BY 2.0 via Wikimedia Commons


Por REDACCIÓN Zona Bogotá DC
Visitando la comida típica de GRECIA, referencia y ejemplo de dieta mediterránea, al contar con influencias de la italiana, balcánica y turca, entre sus principales ingredientes, recetas y platos se encuentran…

1. Los VEGETALES están entre los ingredientes más utilizados en la gastronomía griega, principalmente el tomate, la berenjena, la patata, las judías verdes, la cebolla, el pimiento y la espinaca.

2. La CARNE DE CORDERO es la más utilizada, solo superada por el pescado en las zonas costeras.

3. El ACEITE DE OLIVA se utiliza para cocinar y aderezar la mayoría de los platillos.

4. A partir de la LECHE DE CABRA se preparan distintos tipos de quesos, como el feta, kefalotyri, kasseri y mizithra.

Asimismo se utiliza para elaborar el YOGUR GRIEGO, que ha ganado popularidad internacional por ser más cremoso y denso que otras variedades de yogur, también de que se utiliza para la elaboración de sopas, ensaladas, platos fuertes y postres.

5. Entre las RECETAS tradicionales más populares se encuentran; la MUSACA, un horneado con capas de carne y berenjena bañado en salsa de tomate; el gyros, una especie de sándwich con carne, salsa tzatziki y otros vegetales a elección, el stifado, un guiso de carne de res con cebollitas; la spanakopita, un pastel salado relleno de queso feta y espinacas; y el souvlaki, carne cocinada con vegetales, salsa de yogur, patatas y aderezos. Entre los platillos dulces está el galaktoboureko, el baklava y el kataifi.

6. Las bebidas tradicionales griegas incluyen el OUZO, el METAXÁ y una diversidad de vinos incluyendo el retsina. (ZB)


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GASTRONOMIA DE TAILANDIA

Publicado el: 22/8/22 por Zona Bogotá DC

A continuación, NOTA de la comida típica de TAILANDIA , explorando su gastronomía tradicional...

TAILANDIA
© SomTam Larb StickyRice | Jpatokal at wts wikivoyage, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons


Por REDACCIÓN Zona Bogotá DC
Explorando a gastronomía de TAILANDIA,La gastronomía de Tailandia es una de las más populares del planeta tierra, fusionando 5 SABORES FUNDAMENTALES: dulce, picante, agrio, amargo y salado. Las hierbas y especias más utilizadas en su cocina tienen cualidades medicinales como Allium sativum, Cymbopogon, Citrus × hystrix, galanga, cúrcuma, Coriandrum sativum, leche de coco.

El ARROZ es el alimento básico en Tailandia, especialmente el arroz jazmín (asimismo conocido como hom Mali) que forma parte de casi todas las comidas. Tailandia es uno de los principales exportadores de arroz, y los tailandeses consumen más de 100 kg de arroz elaborado por persona al año.

Cada región de Tailandia tiene sus especialidades:

KAENG KHIAO WAN (curry verde) en la región central
SOM TAM (ensalada de papaya verde) en el noreste
KHAO SOI en el norte, Massaman curry en el sur.
***En el año de 2017, SIETE recetas de Tailandia clasificaron en una lista de los "50 mejores alimentos del mundo", una encuesta internacional realizada por CNN Travel. tenía más platos en la lista que cualquier otro país. Eran: tom yam goong (4º), pad Thai (5º), som tam (6º), curry Massaman (10º), curry verde (19º), arroz frito tailandés (24º) y mu nam tok (36º). (ZB)


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GASTRONOMIA DE SINGAPUR

Publicado el: 20/8/22 por Zona Bogotá DC

Información de interés de la gastronomía de SINGAPUR A continuación, NOTA de su comida típica ...

SINGAPUR
© Un plato nacional de Singapur | No machine-readable author provided. Terence assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons


Por REDACCIÓN Zona Bogotá DC
A continuación, NOTA de la comida típica de SINGAPUR,La diversidad de la gastronomía de Singapur se debe a su fusión de conveniencia, variedad, calidad y precio.

El arroz con pollo hainanés, basado en el plato hainanés de pollo Wenchang, es reconocido como el plato nacional de Singapur.

La cocina local suelen relacionarse con una etnia particular: china, malaya e india; pero la variedad de la gastronomía ha crecido aún más por la hibridación de diversos estilos (por ejemplo, la cocina Peranakan, una mezcla de cocina china y malaya).

En los centros de vendedores ambulantes, la difusión cultural se ejemplifica con los puestos de vendedores ambulantes tradicionalmente malayos que también venden comida tamil.

Los puestos chinos pueden introducir ingredientes malayos, técnicas de cocina o recetas completos en sus preparaciones de catering. La ciudad-estado tiene una escena gastronómica floreciente que va desde centros de venta ambulante (al aire libre), patios de comidas (con aire acondicionado), cafeterías (al aire libre con hasta una docena de puestos de venta ambulante), cafés, comida rápida, cocinas sencillas, restaurantes informales, famosos y de alta gama.

Las CLOUD KITCHEN y la entrega de alimentos también están en aumento, y el 70 % de los residentes realizan pedidos desde aplicaciones de entrega al menos una vez al mes. Muchos restaurantes de chefs famosos internacionales se encuentran dentro de los complejos turísticos integrados.

Existen restricciones dietéticas religiosas (los musulmanes no comen carne de cerdo y los hindúes no comen carne de res), y asimismo hay un grupo significativo de vegetarianos.

El Festival de Comida de Singapur, que celebra la cocina de Singapur, se celebra anualmente en el mes de julio. 


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GASTRONOMIA DE INDIA

Publicado el: 18/8/22 por Zona Bogotá DC

Un rápido recorrido por las comida típica de INDIA, información de interés de su gastronomía tradicional...

INDIA
© Especias indias en el mercado de Mapusa, en Goa | judepics, CC BY 2.0 via Wikimedia Commons



Información de interés de la gastronomía de INDIA,La gastronomía de la India presenta una fuerte dependencia de hierbas y especias, con platillos a menudo apelando al uso sutil de una docena o más de condimentos diversos.

Asimismo su cocina se reconoce por sus RECETAS TANDOORI. En el tandoor, un horno de arcilla empleado en la India desde hace 5000 años, las carnes permanecen con una "suculencia infrecuente" y es posible hacer el pan plano hinchado conocido cómo NAAN.

Los alimentos básicos son el TRIGO (principalmente en el norte del país), el ARROZ (especialmente en el sur y en el este) y las LENTEJAS.

Diversas especias famosas en todo el mundo tienen origen en el subcontinente indio, entretanto que el pimiento, que es nativo de América y fue introducido por los portugueses, es considerablemente utilizado por la población local.

El AYURVEDA, un sistema de medicina tradicional, usa 6 rasas y 3 gunas para ayudar a describir los comestibles.

A lo largo de su historia, conforme los sacrificios de animales hechos por los védicos fueron suplantados por la noción de sacralidaded inviolable de la vaca, el vegetarianismo fue asociado a un alto nivel religioso y se tornó cada vez más popular, una tendencia ayudada por el aumento de normas budistas, jainistas y bhaktis hinduistas.

La India tiene la mayor concentración de vegetarianos de todo el mundo: una consulta realizada en el año de 2006 constató que el 31 % de los indios eran lactovegetarianos y otro 9 % eran ovovegetarianos.

Entre las costumbres alimenticias más tradicionales y comunes están las comidas hechas cerca o en el propio suelo, las comidas segregadas por casta y género y el uso de la mano derecha o de un trozo de roti (tipo de pan) en lugar de los cubiertos. 


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GASTRONOMIA DE EMIRATOS ARABES UNIDOS

Publicado el: 16/8/22 por Zona Bogotá DC

Detalles de interés de la gastronomía de EMIRATOS ARABES UNIDOS, un rápido recorrido por su comida típica...

EMIRATOS ARABES UNIDOS
© Luqaimat (lugaimat en dialecto emiratí) servido con café árabe | Wikiemirati, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons


Por REDACCIÓN Zona Bogotá DC
Un rápido recorrido por las comida típica de EMIRATOS ARABES UNIDOS,semejante a las gastronomías de los países del Golfo, es tan similar que es reconocida como una misma gastronomía, la gastronomía JALIYI. Asimismo es similar a la gastronomía OMANÍ y la SAUDÍ, así como muchas cocinas de Oriente Medio y Asia. La dieta moderna de los Emiratos Árabes Unidos (EAU) es multicultural.


COMIDAS, BEBIDAS Y PLATOS TIPICOS***

La gastronomía de los Emiratos Árabes Unidos es un reflejo de una gran herencia árabe y una gran exposición a las civilizaciones a lo largo de su historia.
Los productos del mar han sido el pilar de la dieta emiratí durante siglos.
La carne, el pescado y el arroz son los alimentos básicos de la gastronomía emiratí. Se prefiere y consume más la carne de oveja que la carne de res.
Los musulmanes tienen prohibido comer carne de cerdo, por lo que no está incluido en los menús árabes.
Los hoteles frecuentemente tienen sustitutos de carne de cerdo como salchichas de carne de res y lonchas de ternera en sus menús de desayuno. Si el cerdo está disponible, está claramente etiquetado como tal.

Algunos supermercados específicos pueden vender carne de cerdo, pero se venden en secciones separadas.

Entre los platos más famosos que se encuentran dentro de las cocinas de Emiratos Árabes Unidos se encuentran:
Carne de camello | Dátiles | Pescados | Kabsa | Maqluba | Shuwaa | Jabís | Harís | Asida | Majbús | Pan jamir | Pan al-Jabab


BEBIDAS***

Las bebidas populares son el café y el té, que pueden complementarse con cardamomo, azafrán o menta para darle un sabor distintivo.
Generalmente, las bebidas alcohólicas solo se sirve en los restaurantes y bares del hotel (excepto en Sharjah). Todos los clubes nocturnos y clubes de golf pueden vender alcohol.
Té de árabe tradicional en el UAE

Leche de camello | Té árabe | Laban | Café árabe | Arak, importado por libaneses cristianos


EVENTOS GASTRONÓMICOS DESTACADOS

DUBAI FOOD FESTIVAL

El primer Dubai Food Festival se celebró del 21 de febrero al 15 de marzo del año 2014. Según Vision Magazine, el evento tenía como objetivo mejorar y celebrar la posición de Dubái como la capital gastronómica de la región. El festival fue diseñado para presentar la diversidad de sabores y cocinas que se ofrecen en Dubái con las cocinas de más de 200 nacionalidades en el festival. (ZB)


Jubz (pan plano) siendo preparado en Abu Dhabi | Aravind Sivaraj, CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons
© Jubz (pan plano) siendo preparado en Abu Dhabi | Aravind Sivaraj, CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons


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GASTRONOMIA DE POLONIA

Publicado el: 9/8/22 por Zona Bogotá DC

Información de interés de la comida típica y la gastronomía de POLONIA ...

POLONIA
© Napoleonka, un pastel de crema que hace referencia al nombre de Napoleón Bonaparte | No machine-readable author provided. Piotrus assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons


Por REDACCIÓN Zona Bogotá DC
Detalles de interés de la gastronomía xx POLONIA,fusión de cocinas de procedencia eslavo occidental, alemán, así como tradiciones gastronómicas propias de su territorio.

Vinculadas con las gastronomías eslavas en el uso de la avena y otros cereales, pero ha sido influenciada por las gastronomías turca, alemana, húngara, judía, armenia, francesa o las cocinas coloniales del pasado.

“El producto más conocido que se originó en Polonia es el BAGEL”


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GASTRONOMIA DE AUSTRIA

Publicado el: 3/8/22 por Zona Bogotá DC

"Pequeña nota de la gastronomía de AUSTRIA Información de interés de su comida típica...

AUSTRIA
© Un Zwiebelrostbraten (Asado de cebollas) | Kobako, CC BY-SA 2.5 via Wikimedia Commons


Por REDACCIÓN Zona Bogotá DC
Información de interés de la comida típica y la gastronomía de AUSTRIA,proveniente de la cocina del Imperio austrohúngaro, la gastronomía de Austria se encuentra inspirada por la cocina húngara, checa, italiana y bávara, convirtiéndola en una de las más multiculturales del continente Europeo.

Asimismo se encuentran inspiraciones directas de la cocina italiana y bávara, con influencia en sus diversas preparaciones y asimismo algunos ingredientes.

La gastronomía de Austria ha sido denominada incorrectamente a veces como cocina vienesa.

“Los caramelos PEZ fueron inventados en Austria, que es también famosa por su Apfelstrudel. De la capital, Viena, es la famosa tarta Sacher, de chocolate”


RECETAS TRADICIONALES***

Algunos platos típicos austriacos son el Wiener Schnitzel, el Schweinsbraten (asado de cerdo), el Kaiserschmarrn, los Knödel, la Sachertorte y el Tafelspitz. También son populares los Kasnockn, un plato de macarrones con queso fresco Pinzgauer y perejil, y los Eierschwammerl (chantarelas).

El gulash es un ejemplo de esto. La cocina de Austria es conocida en el resto del mundo por sus bollos y dulces. Un ejemplo de esto son los strudel; que se sirven, la mayoría de las veces, acompañados con una taza de café.


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GASTRONOMIA DE SUECIA

Publicado el: 30/7/22 por Zona Bogotá DC

Los invitamos a conocer de ZONA SUECIA, su comida típica y gastronomía...

SUECIA
© Köttbullar recubiertas de su típica salsa marrón | Maximilian Richt, CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons


Por REDACCIÓN Zona Bogotá DC
Pequeña nota de la gastronomía de SUECIA,parecida a la gastronomía de Dinamarca o de Noruega, reconocida por ser sencilla y numerosa en recetas, que cuenta con diversas especies de pescados y verduras como patatas, coles y nabos, ingredientes principales que hacen parte de las cocinas de Suecia.
Redacción: www.zonabogotadc.com
El platillo más destacado de la gastronomía sueca son las KÖTTBULLAR, que son albóndigas, usualmente recubiertas de salsa marrón o mermelada de arándano rojo (servidas tradicionalmente en los establecimientos de IKEA). (ZB)


⬢ INGREDIENTES

Debido a lo largo de los tiempos de invierno, existen por tradición en sus platos muy pocas verduras frescas, se pueden hallar tubérculos como el nabo, el colinabo y la patata, introducida en Suecia a finales del siglo XVIII.

Se conservan encarnados o en vinagre al estilo chucrut, al repollo y más coles, y verduras como el pepino.

Los ingredientes tradicionales más utiliazados son el PESCADO, sobre todo el arenque conservado en salazón, asimismo las CARNES DE CERDO Y TERNERA forman parte de la gastronomía tradicional de Suecia.

La MERMELADA DE ARÁNDANO ROJO es muy común porque a su capacidad de conservación a lo largo de los extensos y oscuros inviernos nórdicos y el hecho de que es una fuente de vitamina C.

Se suelen servir cocidas, horneadas o a la brasa. Los productos lácteos son muy comunes. SVECIA es un queso sueco protegido mediante el sistema de indicación geográfica.


⬢ COMIDAS

La siguiente es una reunión de las recetas más típicas de Suecia:
PÖLSA: Mezcla de varios productos de carne como el corazón y el hígado junto con cebada.
PYTTIPANNA: Pequeños cubos rellenos de carne y patata fritas
GRAVAD LAX: Salmón adobado en crudo con sal y eneldo.
PALT: Bola de masa hervida (dumpling), rellena de carne
FLÄSK OCH BRUNA BÖNOR: Cerdo con judías pintas
SURSTRÖMMING: Arenque fermentado
KÖTTBULLAR: Albóndigas al estilo sueco
JULSKINKA: Jamón al estilo navideño
INLAGD SILL: Arenque encurtido
Blodpudding: Pudín de sangre
RÖKT LAX: Salmón ahumado.
LUTFISK:Bacalao macerado en sosa
KÅLDOLMAR: Rollos de Repollo
KÅLPUDDING: Budín de repollo
ÄRTSOPPA: Sopa de guisantes
KROPPKAKOR: Albóndigas de patatas
JANSSONS FRESTELSE: Ansjovis con patatas, cebolla y crema al horno
SMÖRGÅSTÅRTA: Torta salada de entremeses
BAKAD POTATIS: Patatas grandes horneadas, con guarnición
SMÖRGÅSBORD: Bufé con fiambre y más platos fríos.
JULBORD: Mesa de Navidad
KRÄFTSKIVA o Kräftor: Cangrejo de río
PANNKAKOR: Panqueques (finos como los crepes)
FALUKORV: Embutido


⬢ BEBIDAS DE SUECIA

El CAFÉ filtrado y la CERVEZA ocupan los primeros sitios de consumo en Suecia.
En los periodos navideños es muy popular el JULMUST, es un refresco que se consume en grandes cantidades.
El AQUAVIT (40 % alcohol) es una bebida tradicional que se suele consumir en celebraciones y fiestas. Servido en pequeñas copas (3-6 6cc) recibe el nombre de snaps. Otra bebida alcohólica tradicional sueca es el Punsch, un licor muy dulce que se bebe muy caliente (~40 °C), o muy frío (-0 °C).


⬢ PASTELERÍA DE SUECIA

Los suecos son amantes a los productos de pastelería, los que suelen acompañar con café. Ciertos se consumen en fechas específicas.
GUSTAV ADOLFSBAKELSE: Pastelillo de Gustavo Adolfo. Entre 2 trozos rectangulares de masa delgada horneada, se forma un recipiente de pasta de almendras que se rellena con gelatina de grosella, con un tope de crema adornado con una figura de chocolate con la silueta de Gustavo II Adolfo. Original de Gotemburgo, ciudad fundada por el rey. Se consume en el aniversario de su muerte, el 6 de noviembre.
PRINSESSTÅRTA: Tarta Princesa. Una base de bizcocho, relleno de crema crema de vainilla y nata batida y cubierta por una capa de mazapán con colorante verde. Muy popular en festejos y cumpleaños
RUNEBERGSTÅRTA: Pastelillo de Runeberg. Masa cilíndrica de almendras y pan rallado, empapada en ron o punsch, con tope de azúcar y dulce de frambuesa. Creado en honor al poeta Johan Ludvig Runeberg.
WIENERBRÖD: Panecillo dulce de hojaldre con crema de vainilla. La versión original danesa lleva crema de chocolate
SEMLA: Bollo de cardamomo relleno con pasta de almendras y crema. Se consume en la Cuaresma.
LUSSEKATT: Panecillo dulce de azafrán. Se consume para la fiesta de Santa Lucía
RABARBERPAJ: Torta o pastel de ruibarbo. Se consume en primavera
PEPPARKAKA: Galleta de jengibre. Se consume para la Navidad
MAZARIN: Pastelillo de hojaldre relleno con pasta de almendras
DAMMSUGARE: Pastelillo de pasta de almendras y arac
KANELBULLAR: Panecillo dulce de canela OSTKAKA: Budín de leche cuajada y más adelante horneado
CHOKLADBOLL: Bolas de chocolate
PANES: Knäckebröd o pan endurecido | Tunnbröd | Vörtbröd


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GASTRONOMIA DE DINAMARCA

Publicado el: 27/7/22 por Zona Bogotá DC

Datos generales de la gastronomía y la comida típica de DINAMARCA , descubran sus platos típicos...

DINAMARCA
© Gravlax en pan crujiente, decorado con pimienta negra y rodajas de limón | Charles Haynes, CC BY-SA 2.0 via Wikimedia Commons


Por REDACCIÓN Zona Bogotá DC
Los invitamos a conocer de ZONA DINAMARCA,inspirada por la gastronomía de Francia, ya que el idioma y la cultura francesa ha tenido una influencia profunda en la casa real danesa y la clase alta. asimismo es influida por más países de Europa como Italia.
Redacción: www.zonabogotadc.com
La cocina antigua del campo es parecida a la de los naciones escandinavas (gastronomía de Suecia y Noruega) y Alemania.

Las rasgos generales relacionadas a sus platos, es que consisten principalmente en pescados, mariscos, carne y una diversidad de raíces comestibles, verduras y hierbas. Esta costumbre tiene sus orígenes en el pasado agrícola del país, así como la influencia geográfica. Las tradiciones gastronómicas varían mucho entre islas y regiones del país.

Los características generales relacionadas a los platos tradicionales del campo, es que son pesados y ricos en grasas, consistiendo principalmente en carbohidratos, carne, pescados y patatas. (ZB)


GASTRONOMÍA DE RECONOCIMIENTO

El restaurante danés Noma, situado en Copenhague, se hizo famoso a nivel mundial cuando ganó el título como el mejor restaurante del mundo en 2010 y 2011.

Por otra parte ha ganado dos estrellas en la Guía Michelin en 2008 y 2009. El nombre Noma es formado por la frase del danés nordisk mad que significa "comida nórdica" y el menú consiste en comida hecha por los ingredientes locales. Representa la cocina/gastronomía danesa moderna con ingredientes tradicionales.


INGREDIENTES***

VERDURAS

La agricultura aun en la actualidad desempeña hoy un papel importante en la economía de Dinamarca, siendo asimismo los productos agrícolas daneses preferidos mundialmente, sin embargo los productos de Alemania, de los Países Bajos y del resto del continente Europeo, están ganando cuotas de mercado cada vez más más grandes en los supermercados daneses.

PATATA: Reconocida como el ingrediente más usado en la gastronomía danesa y existen un diversas preparaciones.

Asimismo se destacan las diversas raíces comestibles y coles como la col rizada o el repollo. Diversas cebollas, hierbas y especias.

FRUTAS: Manzanas, ciruelas, ruibarbo y diversos tipos de baya) que se emplean como ingredientes en recetas tradicionales.


PESCADOS Y MARISCOS

Al ser una nación con varias islas y salidas al mar y con 7000 kilómetros de litoral, Dinamarca es tradicionalmente una nación de pescadores y el mayor exportador de pescado en la Unión Europea. Uno de los pescados más habituales en la gastronomía danesa es el arenque. Se encuentran innumerables formas de preparar los pescados: a la parrilla, asados, especiados, a la salsa, ahumados, marinados, en salmueras, entre otros. Se come el pescado y sus productos derivados. Otros pescados populares son el bacalao, platija, atún, salmón y caballa.


CARNES

La carne de cerdo es la más habitual, se preparara de diversas formas, siendo lo más usual que se acompañe de patatas, verduras y frutas.

Para Navidad se come flæskesteg (cerdo asado) relleno de ciruelas y manzanas e hierbas. La carne de vaca y la carne de ternera así como la carne de cordero a la parrilla son otras/más carnes que se consume.

Para Pascua se come Påskelam (cordero pascual) que se prepara en la parrilla con especias. Entre los productos cárnicos se encuentra la salchicha (pølser en plural), muy habitual en los puestos callejeros y que tiene rasgos peculiares y en las carnicerías locales y supermercados también se encuentra el salchichón.

AVES DE CORRAL (aparte del pollo que es una comida muy común) Ingrediente frecuente de las recetas conmemorativos o festivos. Se come pato, oca y ganso. Es muy típico en Navidad en el que se prepara pato o ganso relleno de ciruelas y manzanas.


QUESOS

Dinamarca es famosa a nivel mundial por sus quesos de alta calidad y más del 60% de los quesos daneses son exportados. El queso en Dinamarca puede ser parte del desayuno, el almuerzo, ensaladas y asimismo es servido como postre con uvas, galletas y vino. Danablu (IGP) | Esrom (IGP) | Castello Blue (IGP) | Danbo (IGP) | Havarti (IGP) | Mycella | Feta (hecho con leche de cabra y/o vaca) | Requesón ahumado (especialidad de la isla Fyn o Fionia)(IGP)


PLATOS TRADICIONALES

GRAVLAX O GRAVED LAKS, aperitivo que consiste en finas rodajas de salmón curadas en sal, azúcar y eneldo servido sobre pan crujiente, decorado con pimienta negra y limón.
GULE ÆRTER (traducido guisantes amarillos), sopa preparada de guisantes secos cocidas con espaldilla de cerdo, puerro y zanahoria con tomillo y vinagre.
PATO RELLENO DE MANZANA Ciruelas secas, tomillo y romero (se come para la Noche de San Martín (10 de noviembre) y para Navidad).
FRIKADELLER: albóndigas de carne de cerdo y carne de ternera mezclado con leche, harina, huevos, cebolla y especias.
GAMMELDAGS KYLLING: pollo a la antigua con ensalada de pepinos, compota de ruibarbo, patatas y salsa.
HAKKEBØF MED LØG: bistec de carne picada con cebollas tiernas caramelizadas servido con patatas.
PÅSKELAM: (cordero de Pascua), cordero que se prepara a la parrilla con especias.
BOLLER I KARRY: Albóndigas en curry con manzana, cebolla y apio servido con arroz.
STEGT FLÆSK MED PERSILLESOVS: Cerdo frito servido con salsa de perejil y patatas.
Y MUCHOS MÁS...
COMIDA DE NAVIDAD

FLÆSKESTEG: Cerdo asado con corteza con hojas de laurel
RØDKÅL: Lombarda con grasa de ganzo, azúcar, vinagre, manzana, cebolla, vino tinto e hierbas aromáticas como clavos, hojas de laurel, canela, tomillo y pimienta de Jamaica
BRUNE KARTOFLER: Patatas doradas con azúcar y mantequilla (comida navideña)


BUFFET Y SMØRREBRØD

Es muy habitual comer algún buffet frío (koldt bord) para el delicioso almuerzo de compuesto generalmente de smørrebrød que son rebanadas de rugbrød o pan de centeno (pan negro) untadas con una diversidad extensa de chacinas y ensaladillas.

Entre los ingredientes más famosos están los frikadeller (albóndigas con huevo), fiskefrikadeller (albóndigas de pescado), sild (arenque), karrysild (arenque en salsa de curry) y leverpostej (pasta de hígado parecido al foie gras).


⬢ POSTRES TRADICIONALES***

RIS Á LA MANDE: Fusión de arroz con nata montada, vainilla y almendra picada, y suele tomarse frío con una salsa de cereza. Servido típicamente en Navidad con una almendra entera oculta al igual que el roscón de reyes).
ÆBLESKIVER: (En danés, rodajas de manzana) son frutas de sartén tradicionales danesas que se come en el mes de diciembre.
KOLDSKÅL: Bebida o sopa fría dulce con sabor a vainilla y limón. Servido típicamente en el verano.
JORDBÆR MED FLØDE: Fresas con nata. Servidas en el verano.
Tarta de fresas | Pastel de manzana | Rødgrød, compota de frutas rojas | Ensalada de frutas con natillas


⬢ WIENERBRØD***

(Literalmente, "pan de Viena") es un pastel dulce, tradicionalmente de origen danés y que ha sido comercializado a nivel mundial.

Ingredientes: Harina, levadura, leche, huevos, y cantidades generosas de mantequilla (en ocasiones se adiciona cardamomo a la pasta).

Suele encontrarse en una especie de pasta enrollada en infinidad de capas en su interior. Los pasteles daneses se consumen generalmente cubiertos de chocolate o mazapán, azúcar.

Las formas suelen ser muy diferentes y suelen ser circulares, en forma de ocho, espirales (conocidas como caracoles), o con forma de pretzel. En Dinamarca se suelen consumir generalmente los domingos por la mañana, así como para celebrar ocasiones especiales. Acompañados siempre con café.


⬢ BEBIDAS***

CARLSBERG Y TUBORG 2 marcas de cerveza de origen danés de fama mundial.
CHERRY HEERING Licor de cerezas de origen danés que se acompaña con postres.
SNAPS O AKVAVIT Bebida destilada hecho por vodka aromatizada con hierbas y bayas que se acompaña con arenque. El más famoso es el Aalborg.
GLØGG Bebida alcohólica navideña que se compone principalmente de vino tinto caliente con especias como clavos, canela, cardamomo, pasas y almendras picadas.


AVISO FINAL: NOTA de Información general de consulta compilada por el grupo Zona Bogotá DC 2022 - 2023 | En base a recuerdos de habitantes del país y referencias anexas.
***REFERENCIA...
es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Espa%C3%B1a
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GASTRONOMIA DE IRLANDA

Publicado el: 24/7/22 por Zona Bogotá DC

Un recorrido por la comida típica de IRLANDA y los datos generales de su gastronomía...

IRLANDA
© Irish stew - Estofado irlandés | Asmoo at German Wikipedia, Public domain, via Wikimedia Commons


Por REDACCIÓN Zona Bogotá DC
Datos generales de la gastronomía y la comida típica de IRLANDA,de origen y desarrollo irlandés, que toma inspiración en los cultivos y animales de crianza en su clima templado, derivada de una agitada historia social y política, así como la fusión entre las diversas culturas en la isla, en su gran mayoría Inglés e irlandés.

La patata, posteriormente de su acogida general en el siglo XVIII llegó a ser casi el único alimento de los pobres (la mayoría de la población) y, como producto, es usualmente asociado con Irlanda.

Muchas características de la cocina Irlandesa se perdieron o fueron abandonados durante este tiempo y en particular de la hambruna hasta mitad del SIGLO XX, pero en la actualidad técnicas gastronómicas tradicionales están volviendo a aparecer. (ZB)


Una pinta de stout y una rebanada de pan de soda y algo de mantequilla untada | Jon Sullivan, Public domain, via Wikimedia Commons
© Una pinta de stout y una rebanada de pan de soda y algo de mantequilla untada | Jon Sullivan, Public domain, via Wikimedia Commons


⬢ MÁS INFORMACIÓN...

ALGO DE SU HISTORIA...
No obstante, la historia de la gastronomía irlandesa se afecto negativamente por la conquista de Ingléses en el siglo XVII debido a esto obligó al empobrecimiento de los habitantes por medio de despojo de tierras y la organización de la economía alimentaria de Irlanda para proporcionar suministros a Inglaterra y sus fuerzas armadas.

Esto asimismo sustituyó a los niveles superiores de la gastronomía con las normas de Inglaterra.

LOS PLATOS IRLANDESES Modernos más importantes: Estofado irlandés, el tocino y el repollo, boxty, mimar, y colcannon. puede separarse en 2 categorías principales: TRADICIONAL, compuesta principalmente de recetas simples, y platos modernos, que sin seguir las reglas tradicionales pueden encontrarse en los hoteles, y en las casas de comida y chuches.


⬢ LOS INGREDIENTES

El ingrediente principal de la cocina irlandesa es la PATATA. Una receta reconocida es el COLCANNON elaborado con patatas y ajo (en su versión más antigua), col o incluso una variante de col verde, (se compara con el bubble and squeak inglés).

El CHAMP se compone en puré de patatas servidas junto con cebollas picadas.

Los pescados más conocidos son el salmón y el Bacalao, en el terreno de los crustáceos se va haciendo cada vez más popular la inclusión de cigalas y ostras (servidas en ocasiones con un vaso de Guinness) en ciertos de los platos, sobre todo de los pueblos costeros.


⬢ PLATOS TÍPICOS

Otras recetas tradicionales de la gastronomía irlandesa son... el IRISH STEW, y asimismo el bacon con col (hervidos juntos). El Boxty es un plato tradicional. En Dublín es muy popular el coddle, que se elabora con salchichas de carne de cerdo cocida. En Irlanda es famoso el delicioso desayuno de irlandés, que se sirve principalmente con carne de cerdo y puede añadir fried potato farls.


⬢ BEBIDAS

Una de las bebidas más relacionadas con Irlanda es la Guinness que se suele servir en los pubs, sin embargo asimismo es popular la Smithwick's (que en el continente europeo se suele conocer como Kilkenny). Está siempre presente la tradición celta de tomar sidra. El whisky de malta es muy destacado, así como el café irlandés.


⬢ CONCEPTOS ERRÓNEOS

Hay una creencia generalizada de que la carne en lata (CORNED BEEF) y la col pertenece a la categoría de plato irlandés y esto es incorrecto. No obstante, se come actualmente a lo largo de todo el territorio de Irlanda.

La carne en lata es una innovación Irlandés-Americana al plato tradicional del tocino con col, donde la carne en lata fue utilizada en el plato como reemplazo del tocino cuando los inmigrantes tenían dificultad de conseguirlo bien sea por la indisponibilidad o por el costo.


AVISO FINAL: NOTA de Información general de consulta compilada por el grupo Zona Bogotá DC 2022 - 2023 | En base a recuerdos de habitantes del país y referencias anexas.
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GASTRONOMIA DE COSTA RICA

Publicado el: 21/7/22 por Zona Bogotá DC

Una rápida visita por la gastronomía de COSTA RICA, un delicioso recorrido por su comida tradicional...

COSTA RICA
© Verdulería en San José | Aleat88, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons


Por REDACCIÓN Zona Bogotá DC
Un recorrido por comida típica de COSTA RICA,combina las tradiciones, recetas y técnicas culinarias de los habitantes y culturas de esta nación insular, formando parte de la identidad de país.
Redacción: www.zonabogotadc.com
Gastronomía con un gran mestizaje, en gran parte definido por su ambiente tropical, y muy cercano a la dieta mediterránea, debido a una fusión entre comunidades sudeuropeos, levantinos y sefardíes.

Se encuentran asimismo notables aportes de origen africano, indígena, afroantillano, oriental, latinoamericano y de más zonas del continente Europeo.

Por otra parte, por su localización en el centro de los 2 grandes territorios del continente, a lo largo de su historia Costa Rica ha sido un puente biológico y cultural entre el norte y el sur del continente. Esto ha producido en su pequeño territorio un acercamiento de flora y fauna muy especial, que genera una exuberante diversidad de productos alimenticios enriquecida también con todo el raudal de los frutos del mar porque a que sus costas están bañadas por dos océanos.

Costa Rica cuenta con 4 regiones culinarias limitadas por su geografía y desarrollo cultural: Valle Central Occidental y Oriental, Guanacaste y Zona Norte, Puntarenas y Limón. Con una base en común conformada principalmente de alimentos como: el gallo pinto, el casado, los picadillos, la olla de carne, los gallitos, las empanadas, la pasta, la fruta fresca y el café. (ZB)


Aleat88, CC BY-SA 4.0  via Wikimedia Commons
© Aleat88, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons


⬢ PLATOS TIPICOS

GALLO PINTO

Una de las recetas más reconocidas de Costa Rica, destacado simplemente como pinto, patrulla o burra, en ciertos pueblos sureños.

ORIGEN: Se remonta a la época colonial y se le reconoce un plato mestizo que tiene una fuerte influencia africana, formando parte de las diversas recetas americanas hechas a base de arroz y frijoles.

Por otra parte de estos 2 granos básicos, se le agregan diversas condimentos, entre los que se pueden nombrar cebolla, chile dulce y culantro. Posee variantes dependiendo la región: más grasoso y tostado en Guanacaste; y más húmedo en el Valle Central. En la provincia de Limón, preparado con leche de coco y chile habanero, recibe el nombre de rice and beans.

Según un estudio del Ministerio de Salud de Costa Rica, el gallo pinto se consume a nivel de todo el país y en todas las clases sociales, ya que los costarricenses obtienen de esta elaboración una tercera parte de las calorías y un 34% de las proteínas que consumen diariamente. Por estas razones, se le reconoce el plato de bandera en Costa Rica.


CASADO

Receta muy popular y consumido en Costa Rica, se puede hallar en el menú de prácticamente cualquier restaurante o soda y en diversas casas.

Por lo general se consume a la hora del almuerzo,

Se compone de arroz hervido (domina el blanco sin embargo asimismo se puede comer con arroz integral) y aromatizado con cebolla, ajo, pimientos (conocidos como chiles dulces) y/o culantro; acompañado con frijoles (condimentados con ajo, cebolla, pimientos, apio y culantro), ensalada jardinera, plátano maduro frito, pasta (generalmente macarrones en salsa de tomate y/o ensalada fría), huevo (frito, revuelto, duro o en ensalada rusa), picadillos o vegetales (hervidos, en puré o al vapor) y alguna ración de carne (res, embutidos, cerdo, pollo o pescado).

Entre habitantes es visto como una opción barata de comida casera fuera del hogar, y para los turistas mochileros es una buena alternativa económica de alimentación.


OLLA DE CARNE

COCIDO TRADICIONAL que se compone de un caldo con carne de res en trozos pequeños a medianos, al que se le agregan abundantes verduras como papa, yuca, chayote, camote, elote, ayote, zanahoria, cebolla, plátano, culantro, apio, ñampí, ñame, tiquizque, tacaco y más. Es costumbre acompañarla con arroz blanco o achiotado, que normalmente se sirve por aparte para que el comensal lo agregue a su gusto.

Se consume generalmente como almuerzo, sin embargo en la época colonial era el último plato del día.

Puede servirse completo en un tazón hondo, con trocitos de carne y verduras, pero algunas familias conservan la tradición de los 3 vuelcos, al separa los ingredientes.


ARROCES

El arroz, cereal pilar de la gastronomía de Costa Rica, se encuentra presente como ingrediente básico o guarnición en el inmenso grueso de platillos típicos, preparado de las más diferentes maneras e incluso usado en postres y bebidas.

De esta forma, existen diversidad de arroces muy populares en la dieta nacional, mezclados con todo tipo de alimentos: a la paella (de herencia valenciana, emulando el original se elabora fusionando mariscos y carnes blancas), cantonés (originado con el mestizaje oriental, en él se integran huevo, verduras y carnes blancas), con almendras (herencia árabe, se puede fusionando con cabellos fritos, pasas y especias), con atún (combinado con carne troceada de atún y diferentes verduras), con mariscos (elaborado con todo tipo de frutos del mar y fondo de pescado), con cerdo (fusión de verduras y trozos de carne de cerdo), guacho (de consistencia muy húmeda, está hecho a base de mariscos y carnes blancas) y jardinero o campesino (con verduras y especias), entre muchos más. No obstante, existen dos platillos a base de arroz que predominan en la dieta nacional, cuya popularidad y consumo tradicional los convierte en pilares gastronómicos típicos de la cultura culinaria costarricense: el arroz con palmito y el arroz con pollo.


ARROZ CON PALMITO

Receta típica, muy frecuente en Semana Santa y días festivos.

Su ingrediente principal es la yema o cogollo de la palmera del pejibaye (Bactris gasipaes), destacado como palmito, del cual Costa Rica es un activo productor en masa desde la segunda mitad del siglo xx, y uno de los principales exportadores internacionales.

Este plato se elabora fusionando arroz blanco viejo, con abundante salsa bechamel y queso blanco, añadiendo asimismo grandes cantidades de verduras picadas y de especias como cebolla, perejil y cilantro. Posteriormente se agregan trozos o rodajas de medianas a grandes de palmito de pejibaye, así como más ingredientes como hongos, espárragos, vainicas, pollo o jamón. Como se cocina/gastronomía horneado, ocasionalmente asimismo se le gratina queso en su capa superior.

Suele servirse acompañado de ensalada jardinera, ensalada rusa, verduras hervidas y más salsa blanca. Por otra parte, en Semana Santa puede acompañarse con distintos mariscos y encurtidos, o ser la guarnición para pescados, bacalaos y sardinas.


ARROZ CON POLLO

Uno de los principales platillos festivos en la culinaria típica costarricense, así como una tradición en los almuerzos dominicales por excelencia.

Este plato se cuenta entre los que cuentan con herencia europea y africana, al tener semejanzas notables con diferentes preparaciones de arroz típicas en la cocina/gastronomía del África Subsahariana desde hace siglos (destacando el arroz jollof), misma característica que comparten diferentes comidas hechas con arroz y trozos de carne, que abundan en España e Italia (paellas y risottos, por ejemplo).69​ No obstante, la receta tica, la forma en la que se sirve y su trasfondo festivo son un producto auténtico de los usos gastronómicos nacionales.

Para prepararlo la carne de pollo debe cocinarse hervida con abundantes especias (como cebolla, ajo, apio, laurel y orégano), sal y pimienta, así como el arroz al que se le agrega el fondo obtenido tras la cocción del pollo, achiote y diferentes verduras picadas.

Finalmente, se fusión con la carne desmenuzada, chile, apio, tomate, perejil, y el culantro junto con todas las especias, como pimienta, salsa Lizano, comino y sal, dejando reposar hasta que se integre. Es frecuente acompañarlo con papas tostadas, ensalada jardinera, frijoles molidos, ensaladillas de papa o rusa y plátanos maduros.


LOMO RELLENO “Uno de sus platos más típicos”

El lomo relleno es un plato tradicional de herencia española.

Tomó un carácter festivo desde su origen en la época colonial, servido en bodas, vacaciones y Navidad; en la actualidad es un platillo sumamente típico.

Para su relleno se suelen utilizar abundantes especias, algún queso blanco de vaca, jamón, tocineta y el infaltable guiso criollo (huevo duro, aceitunas, uvas pasas, mostaza, alcaparras, garbanzos, cebolla y chile dulce), mientras que el corte preferido a menudo es el lomo de cerdo, sin embargo asimismo puede usarse de res, e incluso pechugas de pollo y filetes de carne. Cuando se prepara, la carne debe estirarse para añadirle el relleno y luego cocinarse cerrada en forma cilíndrica.

El lomo relleno se suele servir cortado en medallones y bañado en alguna salsa a base de fondos de carne o de tomate, acompañado con puré de papa, ensaladillas frías (papa, pasta o rusa), abundante ensalada jardinera de vegetales y algún tipo de arroz (predomina el blanco, condimentando con cebolla, ajo y chile dulce). Asimismo pueden depositarse los trozos redondos de lomo sobre tortillas de maíz calientes.


Quesos de Costa Rica | Aleat88, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons
© Quesos de Costa Rica | Aleat88, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons


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es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Espa%C3%B1a
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GASTRONOMIA DE BOLIVIA

Publicado el: 18/7/22 por Zona Bogotá DC

Descubriendo la comida típica de BOLIVIA , una visita por su gastronomía y sus tradicionales recetas...

BOLIVIA
© Venta de alimentos en un mercado de La Paz | Caleidoscopic, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons


Por REDACCIÓN Zona Bogotá DC
Una rapida visita por la gastronomía de BOLIVIA,su extensa diversidad de recetas es famosa en algunos lugares del mundo, que cambian dependiendo de las áreas y las comunidades que conforman Bolivia.
Redacción: www.zonabogotadc.com
Recientemente asimismo se ha popularizado en Bolivia la cocina fusión, concepto gastronómico relacionado a la fusión de prácticas y estilos culinarios de diversas culturas, provocando el surgimiento de diferentes iniciativas gastronómicas asociadas con la soberanía alimentaria, los valores nutricionales de la comida local, sustentabilidad y conceptos gourmet.

En el territorio de Bolivia habitan 34 naciones originarias, se encuentra una extensa diversidad de prácticas relacionadas a la cocina de estos países, así como diversos niveles de adopción de los mismos en las zonas urbanas más pobladas. El consumo callejero de bebidas y comidas es una práctica común. (ZB)


Platos típicos de La Paz | R Iván Mamani Cachi Comida-Boliviana, CC BY-SA 4.0  via Wikimedia Commons
© Platos típicos de La Paz | R Iván Mamani Cachi Comida-Boliviana, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons


⬢ PRINCIPALES INGREDIENTES

TUBÉRCULOS

La gastronomía boliviana se distingue por la presencia de papa y maíz en muchos de sus recetas.

Existen 33 diversidades de PAPA registradas y se cultivan 200 mil hectáreas cada año.

Se dice que cada boliviano consume entre 90 y 100 kilos de este tubérculo al año.

Puede decirse que los tubérculos como la papa, la oca, la papalisa y la yuca fueron domesticados hace miles de años en la región andina y desde ese tiempo forman parte de la base alimenticia de los bolivianos.

La papa se consume más en el lado occidental del país y la yuca en el lado oriental, pero asimismo en el trópico y en los valles, donde prácticamente cualquier plato se acompaña con estos ingredientes.

Otros tubérculos menos conocidos mundialmente son el yacón (Smallanthus sonchifolius), la racacha (Arracacia xanthorriza), la achira (Canna eduli), la ajipa (Pachirhyzus ahipa) y la papa walusa (Xanthosoma saggitifolium).


MAÍZ

En Bolivia asimismo se consume mucho MAÍZ, el cual se produce prácticamente en todo el territorio nacional. Se encuentran 70 razas bolivianas de maíz, de manera local lleva el nombre de choclo , y se utiliza de diversas formas, ya sea en recetas o en bebidas (huminta o chicha, por ejemplo).

Solo en el año 2017, en el departamento de Santa Cruz se produjeron 350 mil hectáreas de este alimento.



⬢ PLATILLOS POR REGIONES

PLATOS ANDINOS

Los platillos andinos de la gastronomía boliviana se caracterizan por el constante uso de papa y carne, así como de ají amarillo. Muchos de las recetas conservan sus raíces precolombinas, pero la extensa mayoría son resultado del mestizaje. Entre los platos andinos se encuentran: picante surtido, plato paceño, sajta de pollo, ají de papalisa, queso humacha, charquecán, jolke, intendente, jakonta, thimpu, caldo de cardán, chairo, wallake y aphtapi, entre muchos más.


PLATOS VALLUNOS

En los valles bolivianos, el uso de choclo es alto y se emplean más verduras y frutas. Entre las recetas típicas se encuentran: kjaras, ch'anqade conejo, chajchu, enrollado, fideuchu, k'allu, silpancho, saice, habas pejtu, laping, pique macho, sopa de maní, trancapecho, ranga, chancho a la cruz, k'awi, conejo lambreado, jank'akipa, planchitas, chorizo chuquisaqueño, mondongo, triunvirato, karapecho y lawa de choclo entre más.


PLATOS ORIENTALES

En el oriente de Bolivia se consumen más YUCA y las recetas, al igual que en los valles, comprenden más verduras y frutas. Entre las recetas más tradicionales pueden encontrarse: locro, majadito, masaco, patasca, sonso, pacumutu, cheruje, caldo de peta, pastel de yuca, surubí, pacú, taitetú, pan de arroz, coto relleno, tambaqui.



⬢ POSTRES Y BOCADILLOS

La gastronomía boliviana tiene una extensa cantidad de postres y bocadillos, muchos de los cuales se consumen en todo el país. La salteña, por ejemplo, se come en todo el territorio nacional y es uno de los bocadillos más apreciados en el país.30​ Sucede lo mismo con las tucumanas, las llauchas y los rellenos de papa, por mencionar solo ciertos ejemplos.

Asimismo se consumen en muchos sitios de expendio callejero pequeñas porciones de comida, como por ejemplo el anticucho, las tripitas y los riñoncitos.

Entre los postres o "masitas" más tradicionales se pueden nombrar los rosquetes (típicos de Punata), los cuñapés, los horneados cruceños, las humintas, la gelatina de pata y las empanadas blanqueadas.

PANES Entre los panes bolivianos destacan la marraqueta, la sarna, la colisa, la cauca, el pan de maíz, el pan dulce de Oruro, el pan vallegrandino, el pan de Toco, el pan de Arani y el pan de Laja.



⬢ BEBIDAS

La bebidas bolivianas se puede separar en bebidas alcohólicas, mates o infusiones y más bebidas.

Entre las bebidas alcohólicas se pueden nombrar la chicha, la garapiña, el guarapo, el sucumbé y el chuflay.

Asimismo se consumen cerveza, vino y más bebidas.

Según datos del año 2021 en Bolivia se consumen más de 50 mil botellas de cerveza al día siendo la cerveza la bebida alcohólica más consumida por los bolivianos, seguida del singani y el VINO.

El mocochinchi, el refresco de somó, el refresco de linaza, el refresco de cañahua y el refresco de tamarindo son ciertos de las bebidas no alcohólicas más consumidas del país. Asimismo se pueden mencionar aquí el api y el tojorí, que se consumen calientes.

En Bolivia asimismo se beben diversas infusiones, varias de las cuales se preparan con hierbas nativas, como por ejemplo el mate de coca. Destaca asimismo la sultana, hecha con la cáscara del café.


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GASTRONOMIA DE GUATEMALA

Publicado el: 15/7/22 por Zona Bogotá DC

Descubran la gastronomía tradicional de GUATEMALA y su comida típica en una especial nota...

GUATEMALA
© Fiambre tradicional de noviembre | Luisfi, CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons


Por REDACCIÓN Zona Bogotá DC
Descubriendo la comida típica de GUATEMALA,se distingue por la mezcla de 2 importantes culturas, su localización geográfica, la gastronomía de mar y su variedad de climas, que permite añadir en sus recetas extensa diversidad de ingredientes y sabores.
Redacción: www.zonabogotadc.com
La anterior fusión de sabores hace que ciertas recetas de la cocina de Guatemala se parezcan a la gastronomía de México, porque al antepasado mesoamericano antes de la fundación de los estados modernos.

La llegada de los españoles a Guatemala en el siglo XVI dio inicio a una histórica tradición gastronómica mestiza, resultado de la fusión de las costumbres alimenticias de los mayas y la gastronomía española. (ZB)


Chuchito tradicional | Alefarfan, CC BY 3.0 via Wikimedia Commons
© Chuchito tradicional | Alefarfan, CC BY 3.0 via Wikimedia Commons




⬢ INGREDIENTES DESTACADOS

MESOAMÉRICA es cuna de muchos de los ingredientes que dan color estas gastronomías, más adelante extendiendose por el planeta tierra, como el chocolate, aguacate, chiles, vainilla y el tomate.

MAÍZ: es uno de los principales ingredientes de la gastronomía de Guatemala

TOMATE: Usado en la preparación de los diversas "recados" y los chirmoles

CHILE; De bajo uso, sin embargo ciertos chiles son indispensables para ciertas recetas como el chile guaque, pasa, dulce, zambo.

FRIJOL; Ingrediente muy consumido. El frijol negro forma parte de la alimentación diaria en los hogares guatemaltecos. Asimismo se consume el frijol colorado y el frijol blanco, así como algunas diversidad de frijol pinto denominadas piloyes.

Otras SEMILLAS son la pepita de ayote o el ajonjolí que se utilizan para espesar y sazonar diversas platos, o las semillas del cacao que se utilizan en recetas ceremoniales de los pueblos mayas.

Las HIERBAS DE OLOR se emplean para la sazón de muchos platos, como el perejil, cilantro, hoja de hierbabuena o el samat. En el departamento de Izabal se encuentra influencias de la cultura garífuna y africana, entremezclados con ingredientes caribeños tales como el banano, coco, plátano y los frutos del mar.



⬢ PREPARACIONES

Cada cocina es distinta y depende de las costumbres de los pueblos indígenas y de las especialidades gastronómicas que se preparan por su misma naturaleza. Por ejemplo, los antojitos típicos como TACOS (Duros o suaves, tostadas, entre otros.) se reconoce normal o "correcto" que se coman con las manos, ya que es lo aceptado localmente por ser resultado de la influencia y mezcla cultural.

Asimismo destaca la gastronomía de Aguacatán, entre esta se destacan el caldo de pollo, caldo de res, pepían, bixhbol y pixhtones. Las bebidas tradicionales son el atol de arroz, atol de arroz con chocolate, atol de elote, atol de Haba, atol de Manía, bebida con xhucheles (con o sin azúcar) y el chocolate.

El inventario de platillos típicos de Guatemala cuenta con extensa participación de sopas, caldos, embutidos, refritos, guisados, estofados, jugos, recados, desecados, conservados, atoles, sancochados, platos dulces, agridulces y más.

Sus platos varían por su complejidad en la elaboración y por la disponibilidad de sus ingredientes.

A sigueción se mencionan ciertos de los platillos típicos de Guatemala….


PLATOS ESPECIALES

El Gobierno de Guatemala, el 7 de noviembre de 2007 declaró como Patrimonio Cultural Intangible de la Nación, 4 platos típicos.

Las inicios de la gastronomía guatemalteca se remonta a la herencia cultural con recetas provenientes de una mezcla de la gastronomía precolombina con ingredientes de origen hispano-árabe, como el Jocón, el Pepián, el Kaq 'ik y los Plátanos en mole.

Estos platillos datan de hace más de 4 siglos y son una mezcla de ingredientes originarios de la Guatemala precolombina con productos españoles y árabes llevados a esas tierras por los conquistadores españoles. Se trata de platillos elaborados a base de caldos y salsas condimentados con especias, hierbas y verduras, y acompañados de carnes, de gallina en el caso del Jocón, pavo en el Kaq 'ik, y pollo en el Pepián.

Estos platillos fueron creados durante el siglo XVI en las cocinas de las familias principales del reino de Guatemala y en los conventos, todos de españoles criollos o peninsulares. No obstante, el Kaq 'ik es una comida de origen indígena y su elaboración hoy en día, sigue sin diversas variaciones de la original. Eran comidas que seguían a grandes ceremonias, donde participaban las familias más adineradas del pueblo. Hoy es parte importante de las mejores fiestas en muchos hogares.

JOCÓN: Caldo verde de carne de gallina con papa y una verdura llamada güisquil. El color se debe a que usa miltomate una fruta que es verde y un poco ácida con una envoltura o cáscara que se seca al madurar y que se debe retirar para su utilización. Mientras más pequeño sea el miltomate, menos ácido será y la salsa tendrá más cuerpo y sabor residual.

PEPIÁN: es de vegetales asados casi hasta quemar lo que provee el sabor particular, especies y carnes (pollo o res).

Los Plátanos en mole se preparan con chocolate, ajonjolí y canela que asimismo son asados como en el Pepián.

El Kaq 'ik es un platillo indígena de especias, vegetales y pavo.


CALDOS, SOPAS Y RECADOS

COCIDO CALDO DE RES: Caldo de origen colonial hecho de hueso de res y que lleva también, elote, repollo, zanahoria, ejote, plátano y camote (en algunas regiones), papa, cebolla, yuca, guicoy y güisquil..

CALDO DE MORONGA: caldo de res muy ligero al que se le añade moronga (Embutido de sangre de cerdo con hierbas y especias. Mejor destacado como morcilla). Sus acompañamientos pueden ser diferente de una región a otra.

GALLO EN CHICHA: Gallo cocido a fuego lento para que ablande en una salsa a base de licor de piña artesanal, pasas, ciruelas, canela y panela.

PEPIÁN INDIO: Igual que el arriba descrito pero con tortilla quemada lo que le da un color más oscuro y un ligero amargo.

CALDO DE PATA: caldo el cual esta hecho de pata de res y que lleva también, elote, repollo, zanahoria, güisquil, papas.

Y MUCHAS MÁS…


TAMALES

TAMAL COLORADO: Masa de arroz o de maíz que lleva encima salsa de tomate especial, un trozo de carne (res, pollo, cerdo, pavo o pato) una tira de chile pimiento y una aceituna; envuelto en hoja de sal y luego en hoja de plátano. Plato típico de los sábados por la noche. Clásico de la noche víspera de Navidad. En el Occidente del país generalmente son de arroz o fusión de arroz y maíz con carne de cerdo o pollo.

TAMAL NEGRO: la base es la misma del colorado. La diferencia es que éste es dulce y la salsa es café oscura, por llevar chocolate; se adorna éste con pasas, ciruelas y almendras.

TAMALITOS DE CAMBRAY: Tamalitos dulces de masa de maíz con pasas de sabor anisado. Parte de la masa se colorea de rojo y se acompaña de un poco de crema agria.

PACHES: tamales hechos de papa machacada con salsa de tomate a la que se le añade carne (res, pollo, cerdo pavo o pato) y un chile verde bastante picante. Envueltos con hojas de maxán u hojas de plátano.

CHUCHITOS: tamalitos de masa de maíz con queso seco acompañado de salsa de tomate ligeramente picante y carne. Se envuelve en "tusa" (la hoja que cubre el elote).

Chepes o tayuyos: tamal con relleno de frijol negro parado, en forma de tortilla

Tamalitos de viaje (de fiesta para semana santa)

Y MUCHAS MÁS…


⬢ POSTRES Y DULCES

BARQUILLOS: Tubos de pasta de harina azucarada de paredes muy delgadas, para acompañar con helado. Clásicos de toda fiesta de cumpleaños

MAZAPÁN EN FORMA DE FRUTAS: Pasta de azúcar y almendras. Dividida en cantidades diversos, dependiendo los colores que se necesiten.

MELCOCHA SENCILLA Y CON CARAMELO: Dulce que se estira y se enrolla hasta que cambia su color, muy rico y normalmente se pega a los dientes.

QUESADILLA DE ZACAPA: Pan con queso dulce, se usa queso de la región para este pan húmedo.

TORTITAS DE YUCA: Pasta de yuca dulce con anís, fritas en forma de tortilla. Se sirven con miel de abeja.

PAN DE MANTECA: Muy variado tanto en tamaño y forma, conchas, cachitos (cuernitos) entre más.

PLÁTANOS EN GLORIA: Plátanos fritos ahogados en salsa de panela, canela y clavo con pasas.

CHAMPURRADAS: Pan dulce tipo galleta que se usa para acompañar el café o el chocolate.

PLÁTANOS EN MOLE: Plátanos fritos en salsa de chocolate ligeramente picante con ajonjolí.

RELLENITOS: Masa de plátano relleno de frijoles, se fríe y se capea con azúcar y canela.

ALBOROTOS: Bolas de palomitas de alpiste, pegados con caramelo de diversos colores.

CHIQUIADORES: En más países se conocen como soletas o lenguas de gato.

CANILLITAS DE LECHE: Dulce de leche en forma de palitos de 1 cm de grosor.

ALGODONES: Azúcar tirada en forma de algodón de colores.

Y MUCHOS MÁS...


⬢ BEBIDAS

BEBIDAS CALIENTES

Atol de elote | Ispaxa o Atol de Elote shuco (solo en el Petén) | Arroz con leche | Arroz con chocolate | Ponche (bebida solo preparada para Navidad y Fin de Año) | Café puro | Chocolate: Cacao molido con agua endulzada | Arroz con tunco | Tunco erectífico | Chacha | Atol de plátano | Atol de Haba | Bebida con Shucheles | Atol de Manía | Atol de tres cocimientos

BEBIDAS FRÍAS Y FRESCOS

Fresco de pepita | Horchata | Horchata de coco | Fresco de Rosa de Jamaica | Fresco de Tamarindo | Fresco de Nance | Fresco de Chilacayote | Limonada con Chan | Chinchivir | Fresco de Jocote de Marañon | Fresco de jocote | Fresco de Cebada | Fresco de mango | Fresco de melón | Fresco de Guanaba | Fresco de Sandía | Fresco de Carao | Fresco de mora | Fresco de marañon | Fresco de maracuyá | Fresco de tiste | Fresco de carambola

LICORES Y OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS

CHICHA (artesanal): Refresco fermentado que se prepara a menudo para el mes de mayo en el municipio de Mixco, en celebración de la Virgen de los Morenos.

REFRESCO: Fermentado de chilacayote (Especie de ayote que se prepara asimismo en dulce), asimismo se prepara basado en vinagre.

CUSHA: Bebida artesanal hecha a base de piña, especias, tamarindo, el cual lleva un proceso de fermentación

CALDO DE FRUTAS: Licor artesanal de aguardiente y cerezas silvestres

Y MUCHOS MÁS…


AVISO FINAL: NOTA de Información general de consulta compilada por el grupo Zona Bogotá DC 2022 - 2023 | En base a recuerdos de habitantes del país y referencias anexas.
***REFERENCIA...
es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Espa%C3%B1a
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GASTRONOMIA DE BELGICA

Publicado el: 12/7/22 por Zona Bogotá DC

La comida típica de BÉLGICA , “Una gastronomía llena de sabores y deliciosas recetas, como sus famosas papas fritas”

BELGICA
© Moules Frites | dennis and aimee jonez, CC BY-SA 2.0 via Wikimedia Commons


Por REDACCIÓN Zona Bogotá DC
Descubran la gastronomía de BELGICA,reunión de diversas culturas gastronómicas se convierte en una cocina llena de sabores, principalmente tiene influencias de la gastronomía francesa, neerlandesa, y en la actualidad por la cocina del norte de África y de medio oriente, asimismo por más gastronomía internacionales.
Redacción: www.zonabogotadc.com
Usualmente se refieren los belgas a que habitan un país de Gourmands (francés) o de Bourgondiërs (neerlandés), denominación empleada para indicar que los belgas cuentan con la tendencia de comer mucho y bien, que les gusta disfrutar de una bebida y de comer .

Bélgica cuenta con tantas estrellas Michelín por habitante como Francia.

El término está derivado de los duques de Borgoña, cuya corte fue famosa por su extensa lujo y riqueza, y a quienes les gustaron las comilonas copiosas.


DATOS DE INTERÉS

1. Los belgas suelen comer tres veces al día: desayuno, almuerzo y cena.

2. Hay grandes diferencias en la gastronomía nacional, para una nación tan pequeña.

3. Tanto los flamencos como los valones han aportado cada uno sus propias recetas regionales.

4. En la cocina se emplean con preferencia productos regionales e ingredientes de temporada.

5. Recetas con pescado y recetas con mejillones sobresalen en los menús de la costa belga, mientras que se emplea sobre todo caza en las Ardenas.

6. Es un dicho que en Bélgica se sirve la cantidad de comida de Alemania y la calidad de la gastronomía francesa. Es lo que representa asimismo la apelación de Gourmands o Bourgondiërs.

7. Bélgica es una nación bilingüe, de habla francesa y neerlandesa, los nombres de los platos pueden figurar en las dos lenguas en el menú de los restaurantes y establecimientos de comida. Los restaurantes y establecimientos de comida sirven un menú variado y rico en verduras con carne o pescado. (ZB)


Brussels Waffle | [cipher], CC BY-SA 2.0 via Wikimedia Commons
© Brussels Waffle | [cipher], CC BY-SA 2.0 via Wikimedia Commons




⬢ DESCUBRIENDO SU COMIDA TRADICIONAL….

INGREDIENTES DESTACADOS

El belga Charles de l’Écluse (1526-1609), asimismo destacado bajo el nombre Carolus Clusius, ha jugado un papel importante en la propagación de la patata en Bélgica y la otra parte del continente Europeo. Desde su entrada, la patata constituye el resultado con mayor importancia en la cocina/gastronomía rural belga. Otros productos preferidos en la cocina/gastronomía son la anguila, quisquillas del mar del Norte, mejillones, caza, jamón, endivias blancas y frutas como peras, fresas, manzanas entre otros. Los supermercados ofrecen una extensa selección de alimentos de calidad y finura.

ENTRADAS

ASPERGES OP Z’N VLAAMS (neerlandés): Espárragos a la flamenca son espárragos cocidos, servidos con huevos duros picados, una salsa a base de mantequilla derretida y en ocasiones con quisquillas y perejil picado.
GARNAALKROKETTEN (neerlandés) o croquettes aux crevettes (francés): : Croquetas de quisquillas, usualmente servido con perejil frito en aceite.
TOMAAT CREVETTE (neerlandés) o tomate aux crevettes (francés): Tomates rellenos de quisquillas.
SOEP (neerlandés) o potage (francés):: Sopas calientes juegan tradicionalmente un papel importante en la cocina/gastronomía belga. Se comen sobre todo en otoño y en invierno. Es un entrante típico en los menús o platos del día, los dagschotels (neerlandés) al mediodía en restaurantes y establecimientos de comida flamencos.


PLATOS PRINCIPALES

HUTSEPOT (neerlandés): Plato típico flamenco que se prepara en una cacerola en la que se estofan los ingredientes
(Sobre todo patatas, zanahorias, cebollas y puerro) a fuego lento, con tocino, salchicha o costillas. En ocasiones se añaden asimismo coles de Bruselas o judías verdes.
Ciertas recetas simplemente son una porción de carne con stoemp (neerlandés), un puré de patatas y verduras con ciertas adiciones según de la región, como salchichas.
KONIJN MET PRUIMEN (neerlandés): se prepara con conejo, ciruelas pasas, cerveza de abadía (para la salsa), un cubito de caldo, cebollas, laurel, tomillo, sal y pimienta.
STOOFVLEES (neerlandés) o carbonade flamande (francés): carbonadas flamencas, elaboradas con carne de ternera a la brasa aderezada con diversos hierbas aromáticas como laurel y tomillo, y acompañada de cebolla, azúcar, vinagre y cerveza, parecida pues al boeuf bourguignon (francés) pero elaborada con cerveza en vez de vino tinto.
WITLOOF IN DE OVEN (neerlandés) o chicons au gratin (francés): rollitos de endivias blancas en jamón cocido en una salsa bechamel con queso. Se espolvorea con queso y se prepara en el horno.
MOSSELEN MET FRIETEN (neerlandés): o moules-frites (francés): Plato sencillo compuesto por mejillones cocidos (con apio, cebolla, zanahoria y pimienta) al vapor. Se suele comer el plato con patatas fritas y se acompaña tradicionalmente con una cerveza. La ración de mejillones servida típicamente en los restaurantes y establecimientos de comida belgas es generalmente de un kilo y medio por persona (con cáscara); y se sirve a cada comensal en el recipiente de cocción.
WATERZOOI (neerlandés): Plato típico de la ciudad de Gante, sopa cremosa preparada con pollo o pescado, verduras (cebollas, zanahorias, puerros), nata y patatas. Se suele servir con pan.
PALING IN’T GROEN (neerlandés): o anguilles au vert (francés) es un plato con anguilas en una salsa verde preparada con entre otras/más espinacas, perifollo y limón. Se come tanto con patatas fritas como pan. Se suele servir este plato caliente, pero asimismo se lo puede comer frío.


⬢ POSTRES

GOFRES DE BRUSELAS

Postre belga con fama mundial, al que usualmente se refiere con el nombre Belgian Waffle (inglés).
Se dio a conocer el gofre como un producto belga en el New York World's Fair en 1964 y en la Expo 2005 en Japón.
Lo particular del gofre de Bruselas es su tamaño, su forma rectangular y sus profundas y grandes muescas, es un pastel bastante ligero. Se come caliente, espolvoreado con azúcar o con nata.
Se preparan con harina, levadura, azúcar moreno, leche, agua, mantequilla, sal y clara de huevo batida a punto de nieve.
El gofre de Lieja es un postre belga que debe su nombre a la ciudad belga de Lieja (en francés: Liège).
En general, el gofre de Lieja es mucho más pequeño, dulce y denso que el gofre de Bruselas, esto debido a que se añaden cristales de azúcar. Ya que estos gofres son más dulces, no se suele espolvorearlos con azúcar glas u otro acompañamiento, sin embargo es posible darles sabor con vainilla o canela. En ocasiones se sirven con ‘toppings’ tales como frutas, nata y chocolate.
En Lieja asimismo se preparan boûkètes, un tipo de panqueque hecho con harina de trigo sarraceno, frito en manteca y adornado con pasas.

BUDÍN DE PAN

El budín, pudín, flan o torta de pan, es una especialidad belga que probablemente tiene sus raíces en la Edad Media.
Se prepara utilizando pan duro (normalmente de las sobras), manteca, leche, huevo, azúcar o miel de caña, especias (como canela, nuez moscada, clavo o vainilla) y fruta seca. El pan se pone en remojo (usualmente toda la noche), se exprime hasta secarlo y se fusión con los demás ingredientes. La masa se pone en un molde y se hornea a 180 °C.
Puede servirse con una salsa dulce de algún tipo, como salsa de whisky, de ron o de caramelo, pero típicamente se espolvorea con azúcar y se toma frío en cuadrados o rebanadas.

PASTEL DE ARROZ

El pastel de arroz o tarta de arroz es un tipo de pastel que se come mucho en la región del Mosa y del Rin en la frontera entre Bélgica, los Países Bajos y Alemania. Se encuentran diversos recetas para el pastel de arroz,.
Se compone de dos partes, es decir el fondo y el relleno. Estas dos partes se preparan separadamente. El fondo consiste en pasta de hojaldre y el relleno se prepara con arroz, azúcar, harina, vainilla azucarada, leche y huevos. A menudo se pone nata o viruta de chocolate encima del pastel.


⬢ PRODUCTOS BELGAS TRADICONALES

PATATAS FRITAS BELGAS

Las patatas fritas son muy típicas de Bélgica.
Se preparan con tiras de patatas fritas en grasa de buey (receta típica en la mayor parte de Bélgica) o aceite.
Comúnmente se realiza la fritura en 2 etapas, en la primera se hacen a fuego medio hasta que cuentan con un poco de color y están hechas por dentro, en la segunda etapa se fríen a fuego alto para que adquieran el color dorado.
Se venden sobre todo en puestos llamados FRIETKOT (neerlandés) y FRITERIE (francés), en establecimientos fijos y puestos móviles. Es un tipo de restaurante en el que se compra sobre todo comida frita.
Los belgas también prepararan las patatas fritas en casa, usualmente prefieren comprar este resultado en estos puestos especializados.
Las patatas fritas se sirven con salsas fundamentadas en la mahonesa tales como la fritessaus.
Por otra parte de comer las patatas fritas solas asimismo existen combinados como la Mitraillette o Metralleta, un bocadillo de patatas, carne (normalmente salchichas) y salsa.

QUESO FRANCÉS

Se produce un extensa número de quesos delicados.

La gastronomía de Belgica cuenta con más de 80 VARIEDADES y supera en proporción a las existentes en Suiza, Holanda y Francia juntas.

Se encuentran quesos protegidos con denominación de origen como el Fromage de Herve. Se encuentran 5 tipos de quesos belgas, es decir: queso con vetas azules, queso medio duro, queso duro, queso fresco y queso blando. Los quesos belgas se comen muy usualmente posteriormente del plato principal. Es la razón por la que se producen muchos quesos de postre. Ciertos quesos belgas populares son: Passendaele, Beauvoorde, Lo, Wijnendale, Floreffe, Maredsous, Damme, Queso de Orval, Limburger, queso de cabra, maquée, entre otros.


CHOCOLATE BELGA

El chocolate belga goza de una fama internacional, gracias a la tradición que impone una ley fuerte para la producción.

Aunque una norma europea autoriza el uso del cinco por ciento de grasa vegetal que no proviene de manteca de cacao, la mayoría de los fabricantes de chocolate artesanales sigue respetando “la pauta del 100 %”. La calidad de este chocolate se garantiza por el sello de calidad del Estado belga, que se llama “Ambao”.
Una de las especialidades más famosas de Bélgica son los BOMBONES. Se dice que son inventados por Jean Neuhaus junior en 1912. 3 años más tarde habría inventado la caja de chocolates que garantiza que el chocolate mantiene su temperatura posteriormente de la compra. Hoy en día existen cerca de cien diversos tipos de bombones, que se dividen en categorías, tales como: manons (bombones rellenos de una crema de vainilla, mantequilla y un pacán, envueltos en chocolate blanco), trufas, bombones con nata, con mazapán y con licor.


Belgium Chocolates | David Wilmot from Wimbledon, United Kingdom, CC BY 2.0  via Wikimedia Commons
© Belgium Chocolates | David Wilmot from Wimbledon, United Kingdom, CC BY 2.0 via Wikimedia Commons

AVISO FINAL: NOTA de Información general de consulta compilada por el grupo Zona Bogotá DC 2022 - 2023 | En base a recuerdos de habitantes del país y referencias anexas.
***REFERENCIA...
es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Espa%C3%B1a
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