CUAJADA CON MELAO
Ingredientes:
• 8 lts. De leche
. • 1 cuajo. • ½ panela.
• ¼ de taza de agua.
Preparación:
Para preparar la cuajada se debe poner en una olla grande la leche a fuego lento, hasta que empiece a tomar un color crema. Cuando esto suceda se debe retirar del fuego y añadir el cuajo. Cuando la mezcla ya esté cuajada se pone a escurrir sobre un cedazo con un plato encima hasta que salga el suero. Una vez este ya lista en su forma redonda se sirve en un plato y se cubre con el melao. Para realizar el melao se pone en una olla a derretir la panela previamente cortada en pedacitos con un poco de agua a fuego lento. Cuando la mezcla este ligeramente espesa, se debe retirar del fuego y dejar enfriar para posteriormente ponerla encima de la cuajada.
