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SOBREBARRIGA CON PAPAS CHORREADAS

Publicado el: 9/5/21 por Zona Bogotá DC

PLATOS TÍPICOS DE COLOMBIA | ¿Cómo cocinar SOBREBARRIGA CON PAPAS CHORREADAS? | RECETA Paso a Paso

En esta pequeña nota conoceremos como preparar; SOBREBARRIGA, tradicional corte de carne lleno de sabor, junto a un acompañamiento igualmente cargado de sabores; Papas Chorreadas, un especial platillo para un especial almuerzo de fin de semana.

Esta receta originaria de los departamentos de Cundinamarca y Boyacá (Colombia), es una comida muy popular y apetecida en todo el país. Principalmente la sobrebarriga se trata de una carne que se cocina en olla a presión hasta ablandar, luego según como se desea la terminación, se hornea un rato con el caldo y el sofrito para que quede aún más tierna y sabrosa. (ZB)

► FICHA GENERAL DE LA RECETA | SOBREBARRIGA CON PAPAS CHORREADAS

SOBREBARRIGA CON PAPAS CHORREADAS
© mmm-yoso.typepad.com

TIPO:PORCIONES:TIEMPO:DIFICULTAD:
PLATO FUERTE6 PORCIONES0MEDIA

► INGREDIENTES SOBREBARRIGA CON PAPAS CHORREADAS

1 2 3 4 5
1 kilo de falda de ternera (España) o sobrebarriga de vacuno (Colombia)1 ½ cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de orégano1/2 cucharadita de tomillo1 hoja de laurel
6 7 8 9 10
4 ramitas de cilantro fresco3 dientes de ajo peladosSal y pimienta al gusto1 litro de agua -
Ingredientes sofrito (hogao)
2 ramas de cebolla larga o junca cortada finamente
3 tomates pera sin piel cortados en cubitos
2 cucharadas de aceite
Pizca de comino
Pizca de achiote en polvo
Sal al gusto



► RECETA* SOBREBARRIGA CON PAPAS CHORREADAS | PASO A PASO | ELABORACIÓN | INSTRUCCIONES

Troceamos la sobrebarriga en las porciones que deseemos y la salpimentamos al gusto cuidando de no pasarnos con la sal. En la olla a presión que vamos a usar para cocer la carne, calentamos a fuego alto 1 ½ cucharadas de aceite, adicionamos la carne y la fritamos hasta dorarla muy bien. Si hace falta sellamos la carne en varias tandas para que no pierda líquidos. Cuando toda la carne esté dorada, adicionamos el agua, las hierbas y los ajos. Tapamos la olla y dejamos cocer la carne por 35 minutos hasta que quede tierna. Entretanto preparamos el sofrito. En una sartén mediana calentamos a fuego medio 2 cucharadas de aceite, añadimos la cebolla larga y la sofreímos por 3 minutos sin dejar de remover. Adicionamos los tomates, removemos y rehogamos por 5 minutos. Sazonamos con comino, achiote y sal. Retiramos del fuego y reservamos.

Precalentamos el horno a 200 ºC. Cuando la carne esté tierna, la sacamos de la olla presión y la distribuimos sobre una fuente de hornear. Bañamos la carne con una taza del caldo de la cocción y la horneamos por 15 minutos hasta que esté dorada. Posteriormente, sacamos la sobrebarriga del horno, le damos la vuelta, la cubrimos con el sofrito y la horneamos por 20 minutos más. Retiramos del horno y servimos. Ya tenemos lista nuestra sobrebarriga al horno.

*losantojosdeclara.blogspot.com/



► VIDEO-RECETA DEL SOBREBARRIGA CON PAPAS CHORREADAS

SOBREBARRIGA EN SALSA CRIOLLA - RECETA PASO A PASO - CAPITULO # 28 - CHEF JEISON RODRIGUEZ



COMO PREPARAR PAPA CHORREADA??? Receta COLOMBIANA



REFERENCIAS…
losantojosdeclara.blogspot.com/2013/04/sobrebarriga-al-horno.html | 0 |
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